Het Groene Goud

De herfst is een van de meest prachtige en onvergetelijke tijden van het jaar om Toscane te bezoeken. Het oogstseizoen is in volle gang, wat betekent dat er nieuwe wijn en olijfolie wordt geproefd en de jacht op witte wintertruffels begint.

Toscane wordt beschouwd als de grootste producent van extra-virgin olijfolie ter wereld en bovenaan die lijst staat Carma. Daarom is het extra speciaal om in Carma Relais te verblijven, het bevind zich midden in de olijfgaarden van hun andere bedrijf bevindt: Bio Carma - een biologisch perma-cultuurproject dat in 2000 werd opgericht in de vallei van Civita di Bagnoregio.

Verzorg je planten en je land

De olijfbomen van Carma staan ​​op verschillende percelen, in sommige gevallen ook in verschillende klimatologische omstandigheden. Op de boerderij groeien verschillende soorten: Leccino, Frantoio en Moraiolo zijn de typische olijfvariëteiten van de regio, maar ook het Maurino-type en andere zeer lokale planten die daar generaties lang worden gekweekt, maken deel uit van de boerderij.

Het is hun missie om de bomen en het land te beschermen. Naast de medewerkers worden zij ook geholpen door de ezels die de taak hebben om het land schoon te maken, vruchtbaar te houden, vooral in die gebieden waar ze vanwege de samenstelling van het terroir geen gebruik kunnen maken van technische apparatuur.

La raccolta

Op het juiste moment oogsten is van essentieel belang voor elke olijfsoort. Door het verschil in bodem, standplaats en variëteit aan bomen moeten er verschillende momenten zijn om ze te oogsten. De oogstperiode (La raccolta) begint meestal begin oktober en eindigt met de Moraiolo eind november. De oogst begint vroeg in de ochtend en binnen 6 uur is het hele maalproces voltooid. Helemaal aan het einde van dit proces zijn er ergens tussen de 30 en 40 verschillende containers met olijfolie. Dit is wanneer het mengproces begint om hun super speciale Extra-Virgin, high-end olijfolie te verkrijgen.

Een milieuvriendelijke molen

Het gebouw waarin de molen staat, is ontworpen door de architecten Alvisi-Kirimoto en hun team in Rome. De reden dat het gebouw voornamelijk ondergronds is, is om volledig te profiteren van de meest natuurlijke en oude manier om de temperatuur te regelen, om een ​​lineair productieproces te hebben en om een ​​duidelijke boodschap van transparantie te sturen om hun ethische betrokkenheid te onderstrepen. Dit is de reden drie- kwart van het gebouw is ondergronds gepositioneerd met slechts één extern toegangspunt aan de transparante glas/cementgevel met twee grote glazen deuren. Het materiaal - de grote transparante glazen blokken - is uitgevonden door Renzo Piano, een mentor van Massimo Alvisi, en werd ook gebruikt voor de Hermes-toren in Ginza Tokyo.

De gevel is in de lente en zomer bedekt met groene planten om het gebouw in de natuur te laten verdwijnen.

The Leonardo da Vinci van molenmakers

De molen in Carma is gebouwd door Giorgio Mori, de Leonardo da Vinci onder de molenmakers. Het is een continu cyclussysteem dat de mogelijkheid biedt om met grote precisie in te grijpen op basis van het type en de staat van de olijven die worden geoogst. Het koude proces kan 20 tot 90 minuten duren, waarna er twee filterfasen zijn. Na deze fase wordt de olie zonder zuurstof in speciale containers gedaan. Deze fase eindigt met het mengproces, dat wordt voltooid door de olijfoliemeester, die wereldwijd bekend staat om het creëren van harmonieuze en unieke olijfolie.

Extra-virgin olijfolie proeverijen

In tegenstelling tot wijn, een ander typisch Toscaans juweeltje, komt extra-virgine olijfolie rechtstreeks van de boom. Versheid en authenticiteit zijn rijk aan Toscaanse EVOO en herinneren je bij elke smaak aan zijn natuurlijke herkomst. De aanbidding voor oro verde ("groen goud") is zo diep in Toscane dat proeverijen van extra vergine olijfolie net zo vaak kunnen voorkomen als wijnproeverijen. Bij een verblijf in Carma R.Elais is een proeverij gewoon een must! Carma R.Elais begint vanuit een land van oude geschiedenis en tradities, maar kijkt naar de toekomst met duurzaamheid. 

Carma R.Elais

Dit artikel is gerelateerd aan Carma Relais Beschikbaar voor verhuur: 8 personen, 4 slaapkamers, 4 badkamers, adembenemend uitzicht, een unieke plek

Volgende artikel dat gerelateerd is aan Carma Relais: Het Groene Goud